Château Hostens-Picant Cuvée des Demoiselles 2015

CEPAGES:
60% Sauvignon, 40% Sémillon
Rendement: 35 hl/ha

TERROIR:
Calcaire

VINIFICATION:
Nous effectuons une macération pelliculaire de 6h suivie d’un pressurage doux. La fermentation
est faite en fûts de chêne (un tiers neufs) à 22°C. Elle sera suivie d’un élevage sur lies fines avec
bâtonnage pendant une période de 8 mois. L’élevage se fait par cépage séparé. L’assemblage final
n’intervient qu’au terme de la période d’élevage.

DÉGUSTATION :
Sa robe est jaune pâle aux reflets verts brillants. Ce « Demoiselles » 2015 possède un bouquet aromatique intense de fruits exotiques, de jasmin et d’ananas victoria. En bouche, la puissance solaire du millésime se retrouve au travers sa texture suave, enrobée mais ses origines argilo-calcaires lui confèrent une finale fraîche et minérale.Sa richesse lui permet d’envisager un potentiel de garde d’une bonne dizaine d’année.
Prix: 22€

• Température de service: 12-13 degrés
• Food pairings: Volailles, Saint-Jacques, Poisson, fromages, etc

Antonio Galloni, journaliste américain pour le magazine Vinous: 89-91

James Suckling, journaliste américain: 90-91

Tim Atkin, journaliste britannique: 93

Jancis Robinson, journaliste britannique: 16