Château Hostens-Picant Cuvée des Demoiselles 2013

CÉPAGES:
Sauvignon blanc (60%) - Sémillon (40%)

VINIFICATION :
Nous effectuons une macération pelliculaire de 6 heures, suivie d’un pressurage doux. La fermentation est faite en fûts de chêne neufs à 22°.
Elle sera suivie d’un élevage sur lies fines avec bâtonnages pendant une période de 8 mois. L’élevage se fait par cépage séparé et l’assemblage final n’intervient qu’au terme de la période d’élevage.

DÉGUSTATION :
Les Demoiselles 2013 possèdent une robe jaune clair aux reflets brillants.
Au nez, après des délicates notes d’agrumes telles que le citron mûr, le pamplemousse, ce vin dévoile des notes de jasmin, de poire et de vanille.
L’attaque est vive, suivie d’une bouche enrobée avec un bel équilibre entre la fraîcheur et la puissance.
Sa minéralité calcaire transparaît au travers de sa belle finale saline.
Ce vin possède un potentiel de garde d’une dizaine d’années, il s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, les poissons ainsi que les grands crustacés.
Sa belle minéralité lui confère un joli potentiel de garde d’une petite dizaine d’années.

La Cuvée des Demoiselles a été sélectionnée dans les 101 Grands Blancs de France par La Revue du Vin de France.
Prix: 21€

Servir à 12°C

Parmi nos accords préférés: Saumon Gravlax