Château Hostens-Picant Cuvée d'Exception Lucullus 2012

CÉPAGES:
Merlot (80 %) - Cabernet Franc (20 %)
Le rendement est de 28 hectolitres/HA
Les vignes ont 25 ans d'âge en moyenne

TERROIR:
Argilo-calcaire

VENDANGES:
La vendange est faite manuellement et est suivie d’un tri sélectif.

VINIFICATION:
La vendange est entreposée dans des cuves inox avec thermo- régulation permettant de bonnes extractions. Ces cuves sont également toutes équipées de dispositif de micro-oxygénation. Des saignées seront pratiquées si cela s’avère nécessaire. La fermentation alcoolique est faite dans ces cuves. Par contre la fermentation malo-lactique est faite dans des fûts de chêne neufs, par cépage séparé, et sera suivi d’un élevage de 18 mois.
A la fin de cet élevage, l’assemblage final interviendra. Avant la mise en bouteilles, le vin aura un collage très léger aux blancs d’œufs et ne sera pas filtré.

NOTES DE DEGUSTATION:
Ce Lucullus 2012 possède une robe d'un pourpre profond aux reflets brillants. Dès les premiers instants, son intensité aromatique est typique du millésime avec des arômes entêtants de pivoine, de mûre, de cassis soutenus par des notes de vanille et d'iris. Sa bouche présente une attaque franche ainsi qu'une structure tannique enrobée, longiligne aux délicieuses notes de réglisse et de fleurs. On reconnaît la signature de ce grand terroir calcaire par la finale aristocratique aux tanins poudreux rafraîchissants. Il est conseillé de le carafer une heure afin de lui permettre d'exprimer tout son potentiel dès sa prime jeunesse. Son potentiel de garde est d'une dizaine d'années.


Prix: 34€

Dans sa jeunesse, le carafer 2 à 3 heures avant de le servir.
Température de service: 15-16°C

Une de nos recettes préférées: Gigot d'agneau ou confit de canard